紅茶が出来るまで
紅茶を作られるようになったのは鳥龍茶があったからだと言う説があります。
お茶の発祥地である中国ではもともと不発酵茶が製造されていました。お茶がヨーロッパやイギリスに輸出されるようになったのは１７世紀になってからです。このとき中国から輸出されていたお茶h緑茶でした。
その後中国福建省の武威山で発酵させた【ボヘア茶】とゆう紅茶に近い鳥龍茶が少しずつ輸出されるようになりました。ボヘア茶はかっ買うも安く品質的にもイギリス人に好まれたため大人気になり輸出量は年々増えていきました。
中国ではイギリスの要望で発酵度の強い鳥龍茶の開発を進めた結果１８世紀半ばにはボヘア茶よりも良質で強発酵茶の【工夫紅茶】が作られるようになりました。
１９世紀後半にイギリス人に揉捻機などの紅茶製造機械が開発されるとともに、紅茶の製造法も確立され今出回っている紅茶の香味が完成されました。
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